Mobilna lodziarnia to sezonowy model biznesowy, który pozwala na sprzedaż deserów w miejscach o dużym natężeniu ruchu, takich jak parki czy festiwale. Zanim jednak wyjedzie się w trasę, trzeba skompletować sprzęt pozwalający na pracę w specyficznych warunkach i spełnienie wymogów sanitarnych.
Zalety i wyzwania modelu mobilnego
Lody sprzedają się najlepiej, gdy dopisuje pogoda, dlatego dla wielu osób lodziarnia na kółkach jest bezpieczniejszą alternatywą dla lokalu stacjonarnego. Pozwala ona ograniczyć koszty stałe, takie jak wysoki czynsz w centrum miasta. Ponadto taka forma daje większą elastyczność; jeśli dana lokalizacja nie przynosi spodziewanych zysków, punkt można łatwo przenieść w inne miejsce. Należy jednak pamiętać, że mniejsze koszty najmu są często równoważone przez opłaty za miejsce na eventach lub konieczność serwisowania pojazdu.
Formy punktów mobilnych
Wybór formy sprzedaży zależy od budżetu oraz zaplecza logistycznego przedsiębiorcy. Food trucki oraz przyczepy gastronomiczne oferują najwięcej miejsca i pozwalają na dalekie wyjazdy. Można w nich zainstalować większe maszyny i oferować szersze menu. Jest to jednak rozwiązanie wymagające wyższych nakładów finansowych na starcie.
Tańszą opcją są wózki do lodów. Są one mobilne, ale zazwyczaj operują na mniejszym, konkretnym terenie. Sprawdzają się najlepiej przy sprzedaży lodów rzemieślniczych. Ich niewielkie wymiary pozwalają na ustawienie punktu w miejscach, do których większe pojazdy nie mają wjazdu.
Niezbędne urządzenia i wymogi techniczne
Wyposażenie zależy od profilu działalności, jednak pewne elementy są wspólne dla każdego mobilnego punktu. Podstawą jest sprawna witryna chłodnicza lub automat do lodów, który musi poradzić sobie z utrzymaniem temperatury przy wysokich temperaturach zewnętrznych.
W przypadku food trucków i przyczep konieczne jest dostosowanie wnętrza do norm BHP i HACCP. Punkt musi być wyposażony w moduł sanitarny z umywalką, zlewem i dostępem do ciepłej wody. Niezbędne są również odpowiednie szafki na ubrania pracownicze oraz szczelne pojemniki na odpady. Brak tych elementów uniemożliwi przejście kontroli sanepidu. Przy planowaniu przestrzeni warto również wygospodarować miejsce na małą lodówkę z napojami, co pozwala na dodatkowy zarobek. Każdy element wyposażenia wymaga stałego źródła zasilania, więc kluczowe jest zapewnienie przyłącza prądu lub wydajnego agregatu.