Kategoria: Desery

W upalne dni trudno o bardziej pożądany deser niż porcja zimnych, świeżo przygotowanych lodów. Wśród najchętniej wybieranych królują lody włoskie i świderki — oba typy, przygotowywane z wysokiej jakości mieszanek w proszku, zachwycają smakiem i różnorodnością. Choć na pierwszy rzut oka mogą wyglądać podobnie, różnią się konsystencją, technologią przygotowania i wrażeniami smakowymi. Jeśli prowadzisz lodziarnię lub punkt gastronomiczny i szukasz idealnego produktu do swojej oferty, poznaj najważniejsze cechy lodów włoskich i świderków oraz dowiedz się, jak dobrać odpowiednią mieszankę, by zachwycić klientów.

Konsystencja, wygląd i smak

Lody włoskie wyróżniają się puszystą, lekką i kremową konsystencją, co zawdzięczają intensywnemu napowietrzeniu masy lodowej. Formują się w delikatny, kopulasty stożek, będący symbolem tradycyjnych lodów typu soft. W przeciwieństwie do nich lody świderki są zwarte, twardsze i mocno zmrożone, dzięki czemu zachowują wysoką, spiralną formę nawet podczas upałów. Kluczem do uzyskania odpowiedniej konsystencji w obu przypadkach jest zastosowanie wysokiej jakości mieszanki w proszku, która pozwala osiągnąć pożądany efekt zarówno w lodach włoskich, jak i świderkach.

Temperatura podania i trwałość

Temperatura serwowania odgrywa istotną rolę w utrzymaniu formy lodów. Lody włoskie podaje się w temperaturze około -5°C do -6°C, co sprawia, że są miękkie i aksamitne, ale jednocześnie szybciej się topią. Świderki serwowane są w niższej temperaturze, od -7°C do -9°C, dzięki czemu ich struktura pozostaje stabilna znacznie dłużej. Właściwie dobrana baza w proszku ułatwia osiągnięcie idealnej twardości i trwałości lodów, nawet podczas intensywnego ruchu w sezonie letnim.

Skład i sposób przygotowania

Obydwa rodzaje lodów przygotowywane są na bazie gotowych mieszanek zawierających mleko, śmietankę, cukier oraz odpowiednie stabilizatory i emulgatory. Wysokiej jakości mieszanki w proszku gwarantują nie tylko łatwość przygotowania, ale przede wszystkim powtarzalność efektu — kluczową cechę w branży gastronomicznej. Lody włoskie wymagają maszyn z pompą napowietrzającą, aby uzyskać puszystą, lekką konsystencję. Świderki natomiast przygotowuje się przy użyciu maszyn o dużej mocy chłodzenia, które pozwalają na uzyskanie gęstej, zwartej masy bez konieczności napowietrzania. Odpowiednia baza lodowa zapewnia idealny efekt niezależnie od wybranej technologii.

Kaloryczność i wartości odżywcze

Pod względem kaloryczności oba typy lodów prezentują się bardzo korzystnie. Lody włoskie dostarczają około 207–221 kcal na 100 g produktu, zawierając 3–4 g białka i 11–13 g tłuszczu. Świderki oferują nieco niższą wartość kaloryczną — około 135–168 kcal na 100 g. W przypadku obu deserów kaloryczność może wzrosnąć po dodaniu polew czy posypek. Co ważne, stosując profesjonalne mieszanki w proszku, można mieć pełną kontrolę nad finalnym składem lodów, a tym samym dostosować ofertę do oczekiwań klientów, coraz częściej poszukujących produktów wysokiej jakości.

Historia i obecność na polskim rynku

Lody włoskie zagościły na polskim rynku już w latach 60. XX wieku, zdobywając serca klientów swoją kremową, aksamitną strukturą i lekkością. Świderki pojawiły się nieco później, w latach 90., ale dzięki efektownemu wyglądowi i trwałości szybko zdobyły uznanie wśród konsumentów. Dziś zarówno lody włoskie, jak i świderki cieszą się niesłabnącą popularnością, a dzięki szerokiej ofercie mieszanek w proszku, dostępnych w różnych wariantach smakowych i jakościowych, każdy punkt sprzedaży może bez trudu dopasować ofertę do preferencji swojej grupy klientów.

Który deser wybrać?

Wybór pomiędzy lodami włoskimi a świderkami zależy przede wszystkim od preferencji smakowych Twoich klientów. Osoby poszukujące lekkiego, kremowego deseru z pewnością docenią lody włoskie. Z kolei świderki, ze względu na intensywniejszy smak, sycącą strukturę i wolniejsze topnienie, będą idealnym wyborem w gorące, letnie dni. Kluczowe znaczenie ma tutaj jakość użytej mieszanki lodowej — to ona przesądza o konsystencji, trwałości i smaku gotowego deseru. Dlatego warto inwestować w sprawdzone, profesjonalne produkty, które pozwolą Ci zbudować ofertę odpowiadającą najwyższym oczekiwaniom klientów.

W ostatnich latach, ulice miast zalała fala nowej, smakowitej mody – gofry bąbelkowe. Te charakterystyczne, puszyste przysmaki stały się szybko ulubieńcem nie tylko dzieci, ale i dorosłych. Dzięki ich unikatowej teksturze i możliwości personalizacji, gofry bąbelkowe zyskały szeroką popularność na całym świecie. Hurtownia Smakosz, znana z dostarczania produktów najwyższej jakości, ma zaszczyt przedstawić Państwu przepis na domowe gofry bąbelkowe oraz kilka ciekawostek o tym pysznym deserze.

Czym bubble waffles różnią się od tradycyjnych gofrów?

Gofry bąbelkowe, znane również jako bubble waffles, zdecydowanie odróżniają się od swoich tradycyjnych odpowiedników nie tylko smakiem, ale przede wszystkim wyglądem i strukturą. To właśnie ta unikatowa struktura, przypominająca plaster miodu z dużymi, powietrznymi „bąblami”, nadaje im nie tylko niezwykły wygląd, ale także sprawia, że są wyjątkowo kruchości i lekkie. Te pyszne i chrupiące przekąski po raz pierwszy pojawiły się w Hongkongu w latach 50-tych XX wieku, szybko zdobywając serca i podniebienia mieszkańców jako tanie przekąski uliczne.

Tradycyjne gofry, z ich charakterystycznym wzorem w kratkę, mogą być zarówno chrupiące, jak i miękkie, w zależności od użytego przepisu. Jednak to właśnie bubble waffles wyróżniają się na tle tradycyjnych gofrów swoją nietypową strukturą oraz sposobem podawania, który często obejmuje zwijanie ich w rożek i wypełnianie różnorodnymi dodatkami. Ich unikalna struktura jak plaster miodu nie tylko przyciąga wzrok, ale również zwiększa powierzchnię gofra, co pozwala na lepsze zatrzymanie dodatków, takich jak świeże owoce, bita śmietana, sosy czy lody. To sprawia, że każde ugryzienie staje się eksplozją smaków i tekstur, co dodatkowo potęguje kulinarne doświadczenie.

Bubble waffles to zatem nie tylko smaczna, ale i wizualnie atrakcyjna opcja dla tych, którzy szukają nowych, ekscytujących sposobów na cieszenie się tradycyjnymi deserami w nowoczesnej odsłonie.

Historia gofrów bąbelkowych – skąd wzięła się ich popularność?

Pochodzenie gofrów bąbelkowych sięga Hongkongu lat 50-tych ubiegłego wieku, gdzie były sprzedawane jako tanie przekąski uliczne – Street Food. Ich oryginalna nazwa, „gai daan jai”, co dosłownie oznacza „jajka ptaków”, nawiązuje do charakterystycznego kształtu tych gofrów, które swoją formą przypominają małe, okrągłe „bąbelki”. 

Dzięki mediom społecznościowym, gofry bąbelkowe zyskały popularność na całym świecie, przekraczając granice Hongkongu i docierając do serc smakoszy na różnych kontynentach. Ich estetyczny wygląd, w połączeniu z niezwykłą teksturą i możliwością personalizacji smaku za pomocą różnorodnych dodatków, sprawił, że stały się one obiektem zainteresowania w mediach społecznościowych, przyciągając uwagę foodies i influencerów kulinarnych. To właśnie media społecznościowe odegrały kluczową rolę w rozprzestrzenianiu się trendu na bubble waffles, czyniąc z nich globalny fenomen kulinarny.

Gotowe mieszanki do przygotowania gofrów

W dzisiejszym szybkim tempie życia, zarówno w domach, jak i w branży gastronomicznej, szuka się rozwiązań, które łączą tradycyjne smaki z nowoczesną wygodą. Gotowe mieszanki do przygotowania gofrów bąbelkowych idealnie wpisują się w te potrzeby, oferując zarówno profesjonalistom gastronomii, jak i domowym kucharzom szybką i bezproblemową metodę na przygotowanie pysznych deserów. Hurtownia Smakosz z dumą prezentuje swoją ofertę gotowych mieszanek do gofrów bąbelkowych, które stają się niezastąpionym elementem w restauracjach, cukierniach, lodziarniach i kawiarniach.

Wykorzystanie gotowych mieszanek do przygotowania gofrów bąbelkowych to nie tylko oszczędność czasu, ale również gwarancja jednolitej jakości i doskonałego smaku z każdą partią. Takie rozwiązanie pozwala gastronomii na utrzymanie wysokich standardów serwowanych deserów, bez potrzeby poświęcania dodatkowego czasu na dokładne odmierzanie składników. Gofry bąbelkowe w proszku stanowią doskonałą bazę, do której można dodać własne, unikatowe składniki, tworząc różnorodne wariacje smakowe, które zadowolą nawet najbardziej wymagających klientów.

Na rynku istnieje kilku renomowanych producentów, takich jak EMIX i Soreno, którzy specjalizują się w produkcji gotowych mieszanek do gofrów bąbelkowych. Te firmy zyskały uznanie za swoją zdolność do tworzenia produktów, które nie tylko są łatwe w użyciu, ale również zachowują autentyczny smak i teksturę, jakich oczekuje się od tradycyjnie przygotowanych gofrów bąbelkowych. Proszek do gofrów bąbelkowych od tych producentów to pewność, że każdy gofr będzie miał idealną konsystencję i smak, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy amatorem gotującym w domu.

Przygotowanie domowych gofrów bąbelkowych – ciasto na bubble waffles 

Przygotowanie idealnego ciasta na gofry bąbelkowe jest sztuką, która wymaga nie tylko dobrego przepisu na gofry, ale również zrozumienia, jak składniki współgrają ze sobą, aby stworzyć doskonałą konsystencję i smak. Bubble waffle, znane również jako gofry bąbelkowe, to słodki przysmak, który zyskał ogromną popularność dzięki swojej chrupiącej zewnętrznej warstwie oraz miękkiej i puszystej wnętrzu. Aby uzyskać najlepszy rezultat, warto sprawdzić i poznać różne techniki i triki, które pozwolą na osiągnięcie pożądanej tekstury ciasta. Użycie mocnego miksera do dokładnego połączenia składników jest istotne, aby zapewnić, że ciasto będzie miało jednolitą konsystencję bez grudek. Warto również postawić na gofrownicę do gofrów bąbelkowych wysokiej jakości.

Wykorzystanie gofrownicy bąbelkowej jest kluczowe do uzyskania charakterystycznej formy bubble waffles. To właśnie ta specjalistyczna gofrownica pozwala na osiągnięcie unikalnego wzoru składającego się z licznych „bąbelków”, które nie tylko są atrakcyjne wizualnie, ale także zwiększają powierzchnię, idealną do chwytania i zatrzymywania dodatków. Poniżej przedstawiamy jak zrobić klasyczne gofry bąbelkowe. Jest to sprawdzony przepis na ciasto prosto z Hong-Kongu.

Przepis na 3 gofry bąbelkowe:

• • 1 szklanka mąki pszennej (140 g) plus 2 łyżki

• • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• • 1 łyżka proszku do budyniu

• • 3 łyżki skrobi tapiokowej plus 1½ łyżeczki

• • 2 duże jajka

• • ½ szklanki cukru (140 g) plus 3 łyżki

• • ½ szklanki wody gazowanej (120 ml) plus 2 łyżki

• • 1 łyżka mleka skondensowanego plus 2¼ łyżeczki

• • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• • 2 łyżki oleju roślinnego

• • Olej do smarowania gofrownicy (może być w sprayu)

Przygotowanie bubble waffle:

1. 1. W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, proszek do budyniu i skrobię tapiokową. Odstaw na bok.
   2. Przygotuj kąpiel wodną na średnim ogniu. Do górnej miski dodaj jajka i cukier, energicznie mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanka nieco zgęstnieje, około 5 minut.
   3. Dodaj wodę gazowaną i mleko skondensowane do mieszanki jajecznej, mieszając do połączenia.
   4. Powoli dodawaj suche składniki do mieszanki jajecznej, mieszając do połączenia.
   5. Wmieszaj wanilię i olej roślinny.
   6. Przecedź ciasto przez sitko do czystej miski, aby pozbyć się grudek.
   7. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, lub na noc.
   8. Przelej ciasto do dzbanka z dziobkiem dla łatwego nalewania.
   9. Rozgrzej maszynę do gofrów bąbelkowych do 200°C. Lekko posmaruj, lub spsikaj olejem.
   10. Dodaj około 1 szklanki ciasta do gofrownicy i smaż przez 2½ minuty, aż będą chrupiące i lekko brązowe. Za pomocą szpatułki ostrożnie wyjmij i przenieś gofra na kratkę do ostygnięcia.
   11. Aby uzyskać okrągły kształt, połóż gofra na zaokrąglonej powierzchni. możesz go zwinąć np. wałku do ciasta, aby ostygł. Powtórz z pozostałym ciastem.
   12. Podawaj, gdy skorupka ostygnie i stanie się chrupiąca, ale jest jeszcze lekko ciepła.

Pomysły na dodatki do ciasta bubble waffle

Dodatki do ciasta na gofry mogą znacząco wzbogacić ich smak i wygląd. Eksperymentowanie z różnymi składnikami pozwala na tworzenie niemal nieograniczonej liczby wariacji. Chrupiące gofry bąbelkowe mogą stać się jeszcze bardziej wyjątkowe, gdy dodasz do ciasta kawałki czekolady, które rozpływają się podczas pieczenia, tworząc słodkie i intensywne smakowe akcenty. Owoce, takie jak maliny, borówki czy truskawki, nie tylko dodadzą naturalnej słodyczy, ale również pięknie ozdobią każdy rożek. Orzechy i kawałki karmelu to kolejna propozycja dla tych, którzy cenią sobie połączenie tekstur – chrupkość orzechów doskonale komponuje się z miękkością ciasta i słodyczą karmelu.

Jak podawać gofry bąbelkowe?

Podawanie gofrów bąbelkowych jest równie ważne, jak ich przygotowanie. Podane na ciepło, z dodatkiem lodów, świeżych owoców, bitą śmietaną czy syropami smakowymi, zamieniają się w niezwykle apetyczny deser. Zwijanie gofrów w rożki i wypełnianie ich ulubionymi dodatkami to sposób na stworzenie nie tylko pysznego, ale i efektownie prezentującego się deseru, który z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto go spróbuje. Bubble waffles, podane w ten sposób, stają się nie tylko ucztą dla podniebienia, ale również dla oczu, dzięki czemu każdy posiłek może zamienić się w wyjątkowe doświadczenie kulinarne.

Na zakończenie warto wspomnieć, że Hurtownia Smakosz posiada w swojej ofercie gotowe mieszanki do przygotowania gofrów bąbelkowych, które świetnie sprawdzają się zarówno w domowym zaciszu, jak i w profesjonalnej gastronomii. Zapraszamy do wypróbowania naszych produktów i cieszenia się wyjątkowym smakiem domowych gofrów bąbelkowych.